Eberhard Taube studierte an der Hochschule für angewandte Wissenschaft und Kunst in Hildesheim (HAWK). Sein Diplom im Fachbereich „Restaurierung und Konservierung von Wandmalerei und Steinobjekten“ erlangte er 1995.
Eberhard Taube ist Gründer und Geschäftsführer der Wandwerk GmbH. Seine Arbeitsschwerpunkte liegen neben der Begutachtung und der Planung auch in der Leitung von Restaurierungsprojekten.
Sein besonderes Interesse gilt der Entwicklung von Reinigungs- und Freilegungsverfahren, sowie der Anwendung von historischen Mal- und Anstrichtechniken.